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31. Mai 2014

Mein Urlaubscocktail

By susanne / FOOD, KIND, MY THOUGHTS / 3 Responses

Auch wenn mein Arzt meint, dass ich ruhig alles Essen kann und ein Glaserl Sekt in der Schwangerschaft auch noch niemanden geschadet hat, so will man ja als verantwortungsbewusste Bald-Mutter nicht unnötige Gefahren eingehen. Das heißt, dass ich doch eine Liste an Dingen vermeide.

Ganz oben auf dieser Liste: Alkohol – Auch wenn ich vielleicht mal nippen könnte, stellt sich die Frage: Was hab ich denn davon? Da lasse ich es doch lieber gleich weg. Mit dem Ergebnis, dass mir mein Freitagabend-Bier, mein Samstags-Cocktail und so generell mein Alkohol-Genuss fehlt. Ja, das mag nach Alkoholikerin klingen, aber ich steh offen dazu. Als Tochter von Weinproduzenten gehört der Genuss mit Promille für mich zur Lebensqualität. Wobei ich festgestellt habe, dass alkoholfreies Bier auch gut schmeckt.

Der Mann an meiner Seite hatte vor Jahren eine alkoholfreie Zeit. Die scheint aber jetzt völlig vorbei zu sein. Man hat fast das Gefühl, jetzt wo ich nichts trinken kann, fallen ihm die kreativsten Drinks ein. Nur eben für sich selbst bzw. für Freunde und Familie. Aber ich werde sie alle einfordern, sobald ich kann.

In diesem Zusammenhang fällt mir ein Satz ein, den ich bei Bekanntgabe der Schwangerschaft immer wieder zu hören bekomme: „Genieß die Zeit!“ Ich grüble und grüble und grüble über diesen Satz. Was genau soll ich genießen? Gut, in der ersten Zeit, kann das wohl niemand ernst gemeint haben, aber da wusste es auch kaum jemand, denn zur Übelkeit kann mir doch keiner geraten haben, sie toll zu finden. Aber auch jetzt. Meine Figur nimmt seltsame Formen an – auch wenn ein Babybauch nichts Hässliches ist, so ist es jetzt kein Idealkörper. Und nein, es ist einfach nicht schön, wenn man nicht mehr in seine Sachen passt. Ich bin viel kurzatmiger und habe weniger Ausdauer. Das Wissen, dass da ein kleiner Mensch in einem ist, ist schon manchmal genial und manchmal aber auch wahnsinnig beängstigend. Ich verzichte unter anderem auf Sushi und rohen Teig – zwei Dinge, die mir natürlich gerade jetzt noch umso mehr fehlen. So sehr, dass ich bei der Zubereitung eines Kuchens vor Kurzem ganz grantig wurde. Den Alkoholverzicht habe ich schon erwähnt. Dann wäre da noch, dass das Baby einfach noch nicht da ist und die Wartezeit doch recht lang meiner Meinung nach. In einer Zeit in der alles immer gleich verfügbar ist, ist das fast 10-monatige Warten schon ganz schön lang und ungewohnt. Vielleicht meinen diese Glückwünscher genau das. Genieß noch die Zeit ohne Kind. Hmm…find ich auch komisch.

Ihr seht, hier komme ich nicht weiter. Also zurück zum Alkohol.

Neben diversen Antialkoholischen Getränken, gibt es ebenso alkoholfreie Cocktails. Beim Blogger City-BBQ im Hotel Imperial Riding School wurde mir ein besonders leckerer kredenzt: Basil Smash! Eigentlich ist es ein Gin Basil Smash, aber eben für mich ohne Gin. Da musste ich gleich nach dem Rezept fragen und hab es dankenswerter Weise zugeschickt bekommen, um es in weiterer Folge hier zu teilen.

Da ich derzeit im Urlaubsmodus bin, war das der perfekte Cocktail, um in ein paar entspannte Wochen zu starten. Für den Mann an meiner Seite, gibt’s die Gin Variante. So sind wir beide dann entspannt. Jeder auf seine Weise :-) Dabei kann ich die Zeit dann tatsächlich genießen!

Rezept:

Gin Basil Smash:

5 cl Gin (in unserem Fall Tanqueray No. Ten)

3 cl frische Zitrone

2 cl Simple Sugar (1 Teil Zucker Zucker, 1 Teil Wasser)

Viel Basilikum eine gute Hand voll

Sommeroption:

Mit Club Soda auffüllen

Für die alkoholfreie Variante … Gin weglassen Soda als Filler benutzen!

Zubereitung:

Basilikum in einen Shaker geben. Zitronensaft zufügen und kräftig „muddeln“ man kann auch optional einfach eine halbe Zitrone mit dazugeben, dann muss man allerdings die Menge des

Zuckers abschmecken. Das Geheimnis ist die Balance zwischen Süße uns Säure!

Anschließend den Gin einfüllen hier kommt es sehr auf die Qualität des Gins an. Ich bevorzuge Gins die recht zitruslastig sind für diesen Drink.

Nun kräftig mit Eiswürfeln shaken und durch ein feines Sieb in ein Glas mit Eiswürfeln abseihen. Wichtig ist, dass ein Metallshaker benutzt wird, damit bei der Herstellung wenig Licht an das Basilikum kommt. Ansonsten

wird der Drink durch die Reaktion Chlorophyll + Licht, nicht grün. Ähnlich wie bei der Herstellung von Pesto.

Für mehrere Personen kann man den „Basilikumsaft“ auch im Vorfeld herstellen. Man nimmt einen Mixer mit Metallaufsatz, schmeckt Süße und Säure ab und fügt die dementsprechende Menge an Basilikum hinzu. Danach mixen, wieder fein durch ein Sieb geben und dunkel und kühl lagern. Hier ist wichtig, dass wirklich keine festen Bestandteile (Basilikumstückchen) mehr in dem Saft enthalten sind, da der Saft sonst schnell braun wird!

Hält sich ca. 2 Tage.

Drinks mit frischen Zutaten werden Grundsätzlich ohne Trinkhalm serviert, da man die Aromen auch über die Nase aufnehmen sollte. Durch einen Trinkhalm ist die Nase viel zu weit entfernt!

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9. März 2014

Teig-Sushi

By susanne / FOOD / 3 Responses

Vor kurzem hat mein Partner in all Crimes, anlässlich meines Geburtstages ein Foto von mir gepostet, auf dem ich mir genüsslich rohen Teig von den Fingern lecke. So weit so gut, als ich mit den Worten „So süss, wie eine 2-jährige” darauf angesprochen wurde, dachte ich mir nur: Richtig! Die Motivation der 2-jährigen Susi hab ich mir innerlich behalten. Warum?

Roher Teig – oder wie Natalie es vor kurzem benannte: Teig-Sushi – schmeckt einfach nur verdammt lecker und lässt sich herrlich ablecken. Sehr oft besser, als das eigentliche Endprodukt (Sorry Jürgen..). Das kann dann schon mal zu trocken ausfallen, oder gar nicht mehr so süss wie in der Ursprungsform schmecken. Natürlich hat auch der Reiz des Verbotenen bzw. die Verknappung (Mann nimmt Schüssel schnell wieder weg) eine hohe Anziehungskraft, die das Zutatengemisch äußerst sexy machen. Bei meinem Mann darf man nur in Ausnahmefällen vom unfertigen Produkt naschen und bei Mama und Oma durfte ich nur die leeren Schüsseln ausschlecken, aber sicher nicht einmal schön mit dem Löffel in die ganze Masse rein. Immer das, was man nicht haben kann?

Früher, als ich noch keinen Mann hatte, der auch schon mal einfach so in der Früh aufsteht, um spontan für das Frühstück was zu backen (Ja, ich bin im Paradies), weil wir nichts da haben, da habe ich sehr oft Mamas Marmorkuchen-Rezept nachgebacken, aber nur um den rohen Teig zu naschen. Wenn ich dann genug hatte und/oder mir schlecht wurde, wurde der Rest in eine Gugelhupf-Form verfrachtet und in den Ofen geschoben, nur fürs Protokoll und der Rest interessierte mich dann schon nicht mehr.

Weil ich mal nicht so bin, teile ich das Teigrezept mit euch, fertig backen keine Vorraussetzung. Was ihr dann daraus macht – Gugelhupf, mit Obst belegen, weiß der Teufel – ist mir egal. Mir geht es nur um die lecker rohe Masse. Teig-Sushi eben.

Zutaten:

5 Eier

300 g Mehl

300 g Zucker

1/8l Öl

1/8l Wasser

etwas abgeriebene Zitronenschale (natürlich von einer unbehandelten Zitrone)

1/2 Pkg. Backpulver

1 Pkg. Vanillezucker

3-4 Esslöffel Kakaopulver

Die Eidotter mit Zucker, Öl, Wasser, Zitronenschale und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eiweiß extra zu Schnee schlagen. Das ganze dann vermengen und Backpulver und Mehl unterheben. Einen Teil davon in eine extra Schüssel und den Kakao unterheben. Jetzt genießen!!!

Wer danach wirklich einen Marmorguglhupf daraus macht, gibt zuerst die helle oder die dunkle Masse in die zuvor ausgebutterte und mit Brösel bestreute Backform und leert dann die andere dazu. Einmal kurz mit dem Gummihund durch die Masse gerührt – aber nicht verrührt – und man bekommt eine schöne Marmorierung. Bei 180° ca. 45 Minuten lang backen und fertig!

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29. Januar 2014

Wenn ich nur noch einen Tag zu Leben hätte

By susanne / FOOD, MY THOUGHTS / 1 Response

Dieses Gedankenexperiment kennt ihr bestimmt: Was würde ich tun, wenn ich nur noch einen Tag zu Leben hätte?

Vor kurzem habe ich mit Marion darüber geplaudert. Fragt mich nicht, wie wir auf das Thema gekommen sind. Meine Antwort ist schon seit einigen Jahren: Essen. Sofern ich es kann und mir nicht der Appetit abhanden kommt.

Ja, natürlich würde ich die Zeit nur mit meinen Liebsten verbringen. Unbedingt. Aber essend. Ein Tag voll lukulischer Genüsse. Weil ich’s kann. Kein Budgetlimit. Keine schlechtes Gewissen ob der Konsequenz der Gewichtszunahme. Kein Bewegungsdiktat um das Gegessene besser zu verdauen. Einfach ein letztes Mal genießen in vollen Zügen. Was ist lebensbejahender als die Sinneseindrücke eines guten, umami Essens? Und wann scharrt man seine Liebsten meistens um sich: Beim Essen. Da haben alle etwas davon.

Ihr seht, Nahrungsaufnahme ist mir sehr wichtig. Ich finde es bei Reisen meist spannender landestypische Gerichte zu verkosten als so manche Sehenswürdigkeit zu bestaunen. Man könnte den Verdacht hegen, dass meine Wahl des Lebenspartners auch etwas mit seinen hervorragenden Kochkünsten zu tun hat. Frau will ja ernährt werden und Liebe geht bekanntlich durch den Magen.

Wie dem auch sei. Am letzten Lebenstag müsste er mich auch bekochen. Zum Bespiel mit seine Käsespätzle – das erste Gericht, dass er je für mich gekocht hat, bei einem unserer ersten Dates ;-) Oder eines seiner berühmten Currys, die mir zuvor unbekannt waren und ich durch ihn lieben lernte.

Aber da man ja jeden Tag Leben sollte als wäre es sein letzter, esse ich fast immer als wäre es ebensolcher. Deshalb brauche ich bald wieder eine Challenge, damit mit mir keine körperliche Unzufriedenheit den Appetit verderben kann. Ich hab da schon etwas im Kopf. Mehr dazu in Kürze.

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17. Dezember 2013

Soundtrack für die Feiertage mal anders

By susanne / FOOD, MUSIC

Freut ihr euch schon auf die Feiertag? Ich sehr. Für mich sind neben Familie, Freunden und Faulenzen zwei Dinge sehr zentral: Weihnachtsmusik und gutes Essen. Ersteres, ich geb’s zu, kann einem auch recht schnell auf die Nerven gehen und letzteres sehr auf die Hüften. Gleichzeitig gibt es zu dieser Jahreszeit auch jede Menge Jahresrückblicke. Einer davon: Die größten Hits des Jahres. Tja, wie das jetzt alles zusammenhängt? Berechtigte Frage. Ich lasse Jimmy Fallon antworten und singe einfach nur mein Weihnachtsmotto: “I’m up all night to get turkey!”

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4. November 2013

Intensiv mit Nespresso

By susanne / FOOD

So ein Bloggerleben ist schon ein Schönes. Ganz besonders dann, wenn man von einem Unternehmen wie Nespresso (nein, ich höre euch jetzt gerade nicht seufzen wie böse das Unternehmen nicht eigentlich ist und irgendwelche “Blogger vor den PR-Karren spannen”-Kommentare könnt ihr euch auch gleich ersparen) zu einem exklusiven Dinner in intimer Atmosphäre eingeladen wird, sodass man das Gefühl hat, hier sitzen die Budgets so locker als hätte es nie eine Wirtschaftskrise gegeben. Für 20 Blogger wurde im Penthouse über dem Stephansplatz ein Dinner von Haubenkoch Bernie Rieder gekocht. Mit dabei, eines der besten Rehe, dass ich je gegessen habe. Ich steh ja auf Wild. Papa (der ist ja Jäger), du hättest es genossen. Oh no! Nespresso unterstützen und auch noch darüber schreiben, wie sehr man es genossen hat ein totes Tier zu essen. Dieser Blogbeitrag kann ja nur verrissen werden. Egal. Weiter im Text. Einen Zauberer gab es auch noch. Ja, richtig. Einen Zauberer. Betreten solche Menschen den Raum und wollen unterhalten, so kann das entweder sehr unterhaltsam werden oder eher peinlich. Gott sei Dank, war es Letzteres nicht. Der Magier machte sogar zwischen den Gängen sehr verblüffende Tricks mit uns. Gebraucht hätte es ihn aber sicherlich nicht. Geschmackssache. Wenn ihr euch jetzt denkt – poah, ganz schön toll der Abend (sofern man das nach den paar Zeilen beurteilen kann), dann habe ich gute Nachrichten: Man kann so einen exklusiven Abend in allen Bundesländern gewinnen. Noch bis 7. November kann man sich bewerben und einen “intensiven” Abend mit 11 Freunden erleben – passend zum Launch von den ganz starken Nespresso Sorten Kazaar und Dharkan. Geile Namen. Klingen irgendwie nach Wüste. Naja. Kaffeetrinker müsste man sein. Ups. Jetzt ist es mir rausgerutscht. Koffein und ich sind halt nicht die besten Freunde. Aber exklusive Abende mit viel Wein (und maximal koffeinfreiem Kaffee) und ich schon.

Nespresso Intense12 Gala Dinner: © Nespresso/Ingo Pertramer

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10. Juni 2013

Das perfekte Foodblogger Dinner

By susanne / FOOD, Freizeit / 3 Responses

In den letzten Wochen hat in Wien das perfekte Foodblogger Dinner stattgefunden. Mit dabei Initiator und mein täglicher Lebensverbesserer Jürgen von Goldschwarz, Peter von Mundschenk & Compagnie, Claudia von Capocuoca sowie Chefbabe Barbara. Am Freitag fand das Finale mit Jürgen als Koch statt und da Barbara leider krankheitsbedingt ausfiel, es aber soviel zu essen gab, durfte ich kurzfristig als Gast einspringen. Selbstverständlich war ich von der Wertung ausgenommen, trotzdem gibt es hier ein schonungsloses Fazit von mir.

Die Deko

Ich hatte am Freitag nicht damit gerechnet abends zu Hause zu sein. Mein Einspringen war sehr kurzfristig. Daher kam ich erst wenige Minuten vor den anderen Gästen zu uns nach Hause und war sehr positiv überrascht ob des sehr schön gedeckten Tisches. Die Deko ist ja im Normalfall immer eher mein Fall, wenn Gäste kommen. Jürgen hat aber auch ohne Hilfe ein sehr schönes Ambiente auf den Tisch gezaubert.

10 Punkte

Der Aperitif

Zum Einstieg des Abends gab es West Indian Punch. Der war selbstverständlich großartig. Etwas anderes hätte ich auch nicht erwartet, da ich schon sehr oft in den Genuss der Cocktail-Mix Fähigkeiten von Jürgen kam. Schön war, dass der Cocktail nicht zu stark war und in kleinen Gläsern serviert wurde – sodass man nicht gleich zu Beginn des Abends zu viel Alkohol erwischen konnte. Außerdem gab es frische Muskatnuss noch in das Getränk gerieben, was den Geschmack anhob und außergewöhnlicher machte.

10 Punkte

Das Gedeck

Als wir am Tisch Platz nahmen, wurde Pita-Brot mit Korianderbutter – natürlich selbstgemacht – eingestellt. Nicht nur, dass es optisch sehr schön war, war es geschmacklich auch hervorragend. Das Brot mit Gewürzen angereichert und die Butter mit guten Koriandergeschmack ohne jedoch zuviel erwischt zu haben, was ja schnell seifig schmecken kann.

10 Punkte

Die Vorspeise

Zur Vorspeise gab es Kabeljaulaibchen mit Ingwer-Orangen-Karottensalat und Mandelespuma. Hier gab es für mich leider eine negative Überraschung. Der Mandelgeschmack war leider viel zu stark und hat teilweise alle anderen Geschmäcker viel zu sehr überlagert. Abgesehen davon, dass der Schaum am Teller zu wenig zu sehen war. Insgesamt hätte es ihn gar nicht gebraucht. Das Feedback der Dinner-Gäste und des Gastgebers war hier einstimmig. Für mich kam aber noch ein anderer Aspekt hinzu. Ich kenne Jürgens Lachs-Laibchen, die schön saftig und elegant sind. Die Kabeljau-Version war mir persönlich leider viel zu trocken.

Hier gäbe es von mir nur 4 Punkte.

Die Hauptspeise

Mein Mann kann Curry. Es ist ein Gericht, dass es bei uns fast wöchentlich gibt, darum war ich mir sicher, dass das eine sichere Bank sein wird. War es auch. Optisch am Teller vielleicht nicht gerade das Highlight – aber kann man ein Curry schön anrichten? Besonders gut waren die Minznockerl dazu sowie die getrockneten Chili-Flocken oben drüber. Dadurch wurde dem Ganzen eine sehr edle und harmonische Note verliehen.

10 Punkte

Die Nachspeise

Von mir gab es im Vorfeld die Kritik, dass ein Mangosoufflé keine gute Wahl für das Dinner ist, denn das kann so leicht schief gehen. Ging es auch. Ich kam am Vortag in den Genuss eines Mangosoufflés zum Frühstück für Übungszwecke. Auch da fiel es zusammen – noch mehr als am Dinner-Abend. Generell war aber die Kombination mit dem Joghurteis sehr schmackhaft – zum Frühstück gab es für mich kein Eis dazu ;-) Dass das Soufflés zusammenfiel ist fachlich zwar ein Minus-Punkt, tat aber dem Geschmack keinen Abbruch – ich liebe Süsses nun einmal.

7 Punkte

Fazit

Insgesamt war es ein sehr schöner Abend mit absoluten Food-Nerds. Meine Punkte zusammengerechnet und durch die obigen sechs Kriterien dividiert ergibt eine durchschnittliche Punkteanzahl von sehr guten 8 Punkten. Das war auch die Bewertung der Gäste und somit der vorderste Platz im Endranking.

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